Productions | Tiger嗅觉商业单元
Author |刘冉
Editor |郁芳
就在几天前，北京的朋友经常说，“大白菜一颗要几十美元。”“如果你想买它，你必须一大早起床，和你的叔叔阿姨一起去拿。”"我可以在网上订购，但是太慢了。"
由于特殊时期的安全考虑，人们减少了外出活动的频率，这曾经引发了囤积居奇。与此同时，在线和家庭模式似乎已经成为抗击疫情的“赢家”:有不少人不敢一口气下载多个新的电子商务软件。此时，尽管所有生物都在受苦，但这是企业培养用户心智的机会。
外界认为这种流行病可能会导致新鲜商品“出租回家”模式的再次爆发。
订单爆发，到家盛宴
当大多数人意识到他们不能再频繁外出时，他们的第一反应是囤积。结果，超市在许多地方都卖完了。通常不做饭的人经常开始把米、面粉、谷物和油搬到他们的家里。超市货架上的新鲜水果和蔬菜经常变空。零售商的销售额在过去增加了一倍多。
根据沃尔玛的全频道数据，仅从春节前一周到1月底，其蔬菜供应量就超过1万吨，米面油供应量接近3万吨，肉类供应量超过2000吨。春节前后仅两个星期，对冷冻饺子、饺子和饺子的需求就大幅增长，同比增长高达1.5倍。
虽然零售供应方面的优势已经得到了证明，但网上生鲜模式也迎来了一场爆发。
此处提及的“家庭模式”是指伴随新零售的即时配送服务，即以外卖的形式将食物送到家中。当前的家居阵营可以分为几种不同的力量，一种是帮助超市实现家居配送的第三方平台，另一种是自行配送，分为两种类型:有店铺的和有仓库的，如前台仓库。
目前，超市配送最重要的平台是京东家园。它提供的数据显示，从除夕到元旦，整个平台的营业额比去年增长了374%。其中，粮油副食品周转率增长736.40%，肉类增长711.11%，休闲食品增长527.16%，蔬菜增长441.1%，水果增长378.8%。
代表前沿阵地阵营的游仙提供的每日数据显示，从除夕到当月4日，平台实收交易量同比增长321%。与去年同期相比，华北的订单量增加了136%。第一个月第一天的订单量比去年增加了227%。水果和蔬菜的预期到达量大约是原计划的3倍。
此外，还有另一种企业，那就是超市本身，它向家庭企业进行配送，并将企业表现为一箱新鲜的马。后羿曾在私人通信中告诉他的同行，由于订单的快速增长，新的零售企业“相当于每天拥有双11”。
家乐福在春节期间的订单量增加了三倍多，几天前(与美团和饥饿面条等外卖平台合作)回家并在苏宁安心应用上推出了“家乐福一小时到货”。与此同时，为了应对订单可能增加的情况，苏宁集团还动员了来自不同行业的1000多名员工来加强该店家庭业务的提货环节。
一位知情人士指出，“永辉、游仙和盒装马的订单都增加了。从前面仓库的情况来看，第一，订单量增加了；第二，新用户的总数增加了，包括许多老年人。第三，客户的单价增加了很多。”根据每日质量和新鲜度的反馈，当前订单的单价平均可以达到100元。
运力紧缺背后
从消费者需求的角度来看，虽然商家一再强调库存充足，但消费者囤积商品的趋势并没有减少。在防疫期间，那些有勇气出门的人会一次购买几天的食物，而那些不出门的人会依靠网上购物
Boxes of Ma仙升
超市零售和快递，主要经营商品业务，是两个世界，分为零售和物流。然而，他们应该能够销售商品和交付商品，这已经成为对消费者呈现业务的更高要求。
没有掠夺和囤积，日常消费品和新鲜水果蔬菜的供应就不会成为问题。“不缺货，但缺人”，这成了这段时间摆在零售企业的难题。
在农历新年，网上购物软件爆炸，经销商不能及时到达的现象时有发生。这就像前些年的双十一一样，需要不断地解决物流和运输问题。春节假期和疫情爆发期间，配送人员的运输能力已经不足。与此同时，许多人无法及时返回岗位。当时，运输能力成了一个大问题。
最近，盒马广泛接受餐饮企业员工成为话题，其中之一的考虑就包括对运力的补充。后羿说，“很多地方都在秒杀，远远超出我们的能力，而且由于封闭的疫情，很多员工无法返回。尽管每天有近100万份订单交付，但远远不能满足市场需求。”然而，他强调说，黑马坚持不提价，其中有些是零毛利和负毛利，这对稳定社会价格起了很大作用。
在春节期间，每天1小时的美食也变成了2小时。根据附近用户的反馈，日常菜单上的新鲜蔬菜、鸡蛋和其他配料将在除夕夜后的几天内被带走，但最近几天的补充似乎要快得多。试图在清晨预订的订单也将在上午9点至11点之间送到社区门口。泰格闻讯了解到，距离送货地址一公里多的永辉(每天这段时间每日优鲜实际平均一单配送时长为70～80分钟。
游仙)已经过四个多小时的测试，如果不赶时间，仍在可接受的范围内。
根据我们周围少量的经验反馈，有自助配送能力的在线平台如游仙、美团等有足够的运输能力，而使用第三方平台的尚超稍有落后(不具代表性，以实际经验为准)。
根据我们周围少量的经验反馈，有自助配送能力的在线平台如游仙、美团等有足够的运输能力，而使用第三方平台的尚超稍有落后(不具代表性，以实际经验为准)。
指导物美通过大数据确保选择和库存的多点Dmall坦言，由于春节和疫情的双重影响，商店的提货和配送人员仍处于恢复过程中，特殊时间到达家中的消费者对订单的需求正在上升，因此商店在履行合同方面面临巨大压力。
然而，尽管分发的时间限制比预期的要低，人们实际上比以前更宽容了。
平日里对订单迟到10分钟的怒意都已消失，平台和用户之间多的是共克时艰的默契配合。此外，人们开始比速度更注重安全和卫生。“我认为这些平台不会受到太大影响，但选择可能会受到限制。从速度来看，这些企业相当不错。”一些用户这样说。
当然，随着企业的响应，运输能力正在逐渐恢复。
多点Dmall正在充分利用合作业务进行供应。在运输能力有限的情况下，它利用现有的供应链资源开辟了一个新的分销渠道，该渠道将在第二天从工厂免费送货上门，以满足更多的订单。同时，迫切需要进行资源配置，制定配送调整和恢复计划，以确保2月4日至2月7日，物美北京地区80%的门店恢复当天配送标准，每天提供两次配送。此外，建议尽快下订单，否则商店会自己提出来。
暂时停止在线配送的沃尔玛表示，已经积极增加店内配送和达达送货上门的人力。在目前的送货上门业务中(包括沃尔玛小苹果和沃尔玛京东家居)，除湖北省外，全国已恢复运营，湖北省沃尔玛将于2月6日恢复部分门店的网上送货上门服务。
在确保零售链中所有参与者安全的情况下，线下供应和在线配送将逐步恢复。面对这一重大考验，零售业或许能够给出一个好答案。
供应链，还是供应链
对于目前流行的在清晨点“抢食”并在清晨提货的做法，首席财务官王军t
面对这一盛大的宴会，过去主要是线下的超市零售企业也开始搬迁。在这场抗击疫情的零售战中，线上和线下企业正扮演着前所未有的角色。在这场抗议战争中，谁能提供更好的服务来赢得更多消费者的心，成为在疫情爆发后真正站起来的人。
而这一切的背后，其实是一场大型的供应链比拼，家企业已经竭尽全力。
物美集团创始人兼多特蒙德主席张文忠几天前建议，市民不必担心民生商品的短缺。他说，为了保证供应，物美将在节日前把所有库存送到商店，并与生产区实时连接。据信息显示，物美联想桥店每两个小时就有一批蔬菜送到，该店每天销售6000公斤蔬菜，是平时的两倍。
1月29日，张文忠还宣布物美设立了3亿元的专项资金用于价格保护和供应。这笔应急基金专门用于增加额外投资，稳定民生商品价格上涨，以及购买国内外紧缺物资。例如，物美利用这笔资金向农民预付了5000万元，以确保供应和价格。该基金还向中国银行首尔分行支付了1.03亿元人民币，用于购买高标准防疫口罩和其他防疫用品。
另一位商业大亨永辉给出了更多细节。
永辉还及时停止了物流配送员工的春节假期，启动了车辆的中转运输，对不能返回租赁土地的员工进行统一安排，并保证补贴。在物流配送资源的配置上，物流中心启动资源共享计划，对食品和生鲜中心采用综合调度，充分利用两个仓库高峰和低谷运行差异，共享人员、设备、车辆等运行资源，共同完成配送任务。
永辉超市北京常盈天街店，将于晚上8: 00关闭，而老虎气味照片
沃尔玛是一个跨部门的合作，涉及采购部门、补货团队、供应链和商店的所有员工:系统设置、与供应商的沟通、配送中心的数量预测和运营沟通、各种类别补货订单的审核以及商店销售的实时反馈.在疫情爆发的前10天，由于节假日，尽管上游供应短缺，但商店的可用率仍可保持在96%以上，蔬菜、肉类和其他商品的供应可增加50%。
沃尔玛，北京的一家超市，老虎气味图片
结合实际经验，很明显超市商店有更多的足够的商品。虽然送货上门不方便，但可以满足消费者最基本的需求，如批量购买和一次性购买。
此外，虽然几个主要的购物平台都在为超市做第三方配送，但事实上，在工作日很难将所有SKU的大型企业都放到网上，这对于测试商店的配送能力、提货难度以及一些前沿仓库的容量来说太难了。特别是在这样的特殊时期，线下商品将会被更谨慎地放置，而不是在线。因此，第三方分销平台并没有体现网点的类别结构优势。
显然，在这场战争流行病中，传统商超在供应链能力优势发挥得更为充分，只是当大家转身到线上时，尤其遇到这样的紧急情况时，它们更需要补上“到家”这一课。
