Writing | Faith
Editor |森妙
餐饮业是受疫情影响最大的行业之一。
最近，Touzhong.com的一篇文章，《西贝贾国龙：疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3个月》，打破了朋友圈。餐饮业的财务压力巨大，引起了全行业的关注。
恒大研究院在一份疫情报告中估计，春节后7天内，餐饮零售业可能因疫情损失高达5000亿元。
尽管许多房地产公司已经推出了租金减免措施，餐饮业仍然面临着——人的巨大问题。当人们停止外出就餐时，他们的收入自然会下降，他们的工资需要照常支付。贾透露，西贝目前有2万多名员工失业，月薪约为1.5亿元。这无疑是对企业现金储备的巨大挑战。
财富的创始人徐伟法在2月1日呼吁金融机构支持餐饮业，因为在数百万的餐饮企业背后是数千万的员工和无数的小家庭。餐饮业虽小，但与民生息息相关。
在这种背景下，许多餐饮从业者和投资者都在为这个行业奔走。最近，据观察，餐饮合资企业开展了餐饮融资贷款公益活动。截至2月5日，该公司已帮助8家餐饮企业获得近1亿元的资金支持。
王杰，餐饮小学的创办人，幸运企业的顾问，接受了node finance的独家专访(id:捷电2018)。在对话中，王杰回答了我们关于餐饮企业如何共同克服困难，如何保持健康的现金流的问题。
观见餐饮小学发起人、瑞幸企业顾问汪洁
以下为对话实录：
节点财经：疫情之下，发起“餐饮融资贷款公益行动”起到了哪些作用？用餐者有一个共同的理解，他们希望在面临危机时有足够的现金流维持3-6个月，这样他们就可以充满信心。然而，面对突如其来的疫情，大多数餐饮企业没有时间做准备。据统计，2019年春节七天假期期间，全国零售餐饮销售额将达到1050亿元左右。据估计，由于疫情的影响，仅7天内餐饮零售就将损失5000亿元，还不包括库存、人员、租金等成本损失。在这样的前提下，如何帮助企业度过难关，尤其是帮助企业找到资金，显得尤为重要。
餐饮业的许多同事第一次联合起来。我们携手“消费之王”、盛京嘉诚资本唐、番茄资本、业内知名媒体餐饮业主、专业餐饮网络、勺班等公益活动，帮助有融资和贷款需求的餐饮企业共同解决资金问题和克服困难。从活动开始到现在(2月5日16: 00)，不到20个小时就收到了近150份申请，其中很多都是来自外界的好看的优质企业。这也表明，企业越完善，其风险意识就越高。
在金融机构方面，我们与IDG、瑞金、洪章资本、大王资本、熊猫资本、复星资本等30多家投资机构以及中国银行、中国工商银行、中信银行等40多家银行机构进行了合作。
因为目前所有联系过我们的企业都有资金需求或者想做一定的现金储备，所以我们从这个痛点切入，推广的过程比较快。从目前的结果来看，已有8家企业获得了近1亿元的资金援助，预计到本月底将向约100家企业提供援助。
帮助餐饮企业落实了哪些需求？汪洁：节点财经：
企业达成融资意向后，详细的对接流程是什么？这一过程中，餐饮企业的估值是否存在被低估的情况？用餐者有一个共同的理解，他们希望在面临危机时有足够的现金流维持3-6个月，这样他们就可以充满信心。然而，面对突如其来的疫情，大多数餐饮企业没有时间做准备。据统计，2019年春节七天假期期间，全国零售餐饮销售额将达到1050亿元左右。据估计，由于疫情的影响，仅7天内餐饮零售就将损失5000亿元，还不包括库存、人员、租金等成本损失。在这样的前提下，如何帮助企业度过难关，尤其是帮助企业找到资金，显得尤为重要。
至于是否被低估的问题，我认为事实上，高质量的目标永远是高质量的，不会因为一些意想不到的事情而被低估。就我的联系人而言，现在对组织来说是个好机会，因为如果需要
汪洁：正常情况下，外卖占餐饮业的15%-30%，现在的情况也差不多。
节点财经：目前，部分餐饮企业也在“自救”，通过外卖、订餐的方式继续服务，您预计，外卖方式占餐饮业多少份额？
汪洁：我们提倡最好的准备和最坏的准备。对于餐饮企业来说，他们需要的是3-6个月的现金储备。他们拿到钱后，并不着急，所以我们将组织这次活动。
疫情可能会给餐饮业带来一个洗牌过程，将弱者冲走，留下“残者为王”。尽管对“食品”的需求一直存在，但这是对从业者安全、现金流和物流知识的一种提高。
节点财经：
如果从资本市场角度来看，这次疫情会对餐饮板块造成哪些影响？汪洁：
图中左四为汪洁我个人认为九毛九上市的意义要比海底捞上市的意义大得多，因为中国仍然有大量的类似企业，九毛九上市后的表现可以给大家带来很多信心。
“上市潮”我想可能会在三年后出现。因为99.9%的上市已经触动了很多餐饮业主，如果从现在开始准备，需要3年时间才能进入市场，所以我认为这将是3年后的上市高峰期。此外，对于小品牌，尤其是连锁品牌，这是一个爆发期。
从整体环境来看，去年餐饮市场差不多有5万亿元。今年的数据应该不会太差。除了一些上游产业，市场足够大，所以有可能在产业链的所有位置取得成就。
